DOP Umbria Colli Assisi Spoleto

Esaurito

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Estratto a freddo – Fruttato intenso

Ordine minimo 6 bottigliette da 100 ml,  3 bottiglie 0,5 L.

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COD: DOPUCAS Categoria:

Descrizione

Clima, terreno, varietà, tecnologia e professionalità hanno fatto di questo prodotto un’eccellenza in grado di raccontare da sola un intero territorio: L’UMBRIA.

La denominazione di origine controllata “Umbria” accompagnata dalla menzione geografica “Colli Assisi-Spoleto” è riservata all’olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Moraiolo in misura non inferiore al 60%; Leccino e Frantoio, presenti da sole o congiuntamente, in misura non superiore al 30%.

Possono, altresì, concorrere altre varietà fino al limite massimo del 10%.

La presenza in larga percentuale della varietà Moraiolo incide producendo oli dalla maggiore intensità del carattere olfattivo erbaceo e delle più spiccate note amare e piccanti.

La certificazione è rilasciata dal Parco tecnologico dell’Umbria, che dopo severi controlli, ne accerta i requisiti previsti dal disciplinare di produzione.

Caratteristiche
  • Sensoriale: All’olfatto si percepisce un profumo intenso di fruttato, con sentori di erba fresca, in bocca presenta toni spiccati di amaro e piccante con una piacevole nota di carciofo e mandorla.
  • Colore: Verde intenso
  • Raccolta: Si comincia a fine ottobre con le verità precoci per poi continuare con il Moraiolo quando raggiunge il giusto grado di maturazione. La lavorazione delle olive avviene nell’arco di 12-24 ore dalla raccolta.
  • In cucina: Ottimo a crudo su insalate, bruschetta, sulle zuppe di fagioli e lenticchie e sui minestroni, pasta e riso, in cottura, nella preparazione di brasati e su carni rosse alla griglia.

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